Pineapple cake - Bolo de abacaxi

Esta semana foi aniversário de uma pessoa que amo muito. Por isso resolvi fazer um bolo para comemorarmos.
Não sei onde minha mãe conseguiu a receita, pois ela faz este bolo há vários anos.
Fiz um bolo de abacaxi com Coco. O recheio e a cobertura foram adaptações de receitas que achei na Internet.
Pão-de-ló (receita sem fermento)
6 ovos
3 xícaras de farinha
3 xícaras de açúcar
1 copo de requeijão de água
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a água. Adicione o açúcar peneirado, batendo bem.
Depois adicione a farinha, misturando aos poucos.
Por último misture suavemente as claras em neve.
Coloque para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Teste se o bolo está assado enviando um palito. Este deve sair limpo.
Eu geralmente uso metade da quantidade de açúcar da receita.

• As receitas para os recheios foram adaptadas do programa Santa Receita da Rede Aparecida (você pode ver a receita original neste link bolo mousse de abacaxi com coco )

Recheio de coco (como eu fiz):
250 g de coco ralado sem açúcar
350 ml de creme de leite batido (whipped cream)
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
Numa panela misture o coco, o açúcar e a água. Cozinhe até o ponto de cocada de colher e deixe esfriar.
Após misture a cocada com o whipped cream.

Recheio de doce de abacaxi (como eu fiz):
2 latas de abacaxi em suco (sem açúcar) - 432g
1/4 xícara de açúcar
Corte as rodelas do abacaxi. Reserve o suco para molhar o bolo. Cozinhe até o ponto de doce de colher. Deixe esfriar.


Cobertura:
Você pode ler a receita neste site Food - Easy pineapple Icing Recipe
Para a cobertura usei 1 lata de abacaxi em suco (sem açúcar - 432g), 3 colheres de sopa de amido de milho e 1/4 xícara de açúcar, reduzi a quantidade de açúcar da receita.
Bati os ingredientes no liquidificador e cozinhei até o ponto de um mingau


Montagem do bolo:
Após o bolo esfriar corte em 3 camadas. Molhe as camadas com o suco do abacaxi.
Coloque uma camada do recheio de coco e por cima uma camada do doce de abacaxi.
Coloque outra camada de bolo e repita o processo anterior. Termine com uma camada de bolo.
Espalhe a cobertura de abacaxi por todo o bolo.
A seguir espalhe coco ralado no bolo.
Decore com fatias de abacaxi.

This week was my hubby's birthday, so I decided to make a nice sponge cake to celebrate.
I do not know neither where or when my mum learned this recipe. I know that most of our birthday cakes were with this recipe.

What I like is that you can use it for any flavor you want. This time I used pineapple and coconut. My hub and my in-laws told me it was delicious. :-)

Prejudice

Os meus planos eram escrever algo sobre jardinagem, mas o que me aconteceu nesta semana merece um desabafo.
Para não ficar ociosa e fazer algo que gosto decidi me voluntariar em um grupo da igreja que faz visitas aos idosos. Fiquei aguardando o contato que aconteceu nesta semana e fui me encontrar com a diretora desta casa de repouso.

A primeira coisa que ela me perguntou foi a minha origem. Eu estranhei, mas decidi continuar e respondi com a maior sinceridade. Depois ela me fez mais perguntas, principalmente sobre a minha profissão na minha terra natal (Brasil) e me informou que não sabe se teria algum idoso para eu visitar, pois as duas idosas que precisam de visita querem conversar com alguém que saiba a historia e a geografia daqui.

A mesma me informou que irá conversar com os funcionários para verificar se teria algum outro idoso, de fora da casa, que gostaria de receber visitas para conversar e assim eu poderia aprender mais sobre o que eles querem. Depois disso, quem sabe ela poderia me indicar uma idosa para conversar.

No momento eu não percebi o que estava acontecendo e ainda perguntei se ela conhecia alguma ONG na qual eu pudesse trabalhar no meu campo de atuação, mesmo como voluntaria. A resposta que recebi foi que ela iria verificar e me ligar em 2 semanas com todas as informações e a resposta final sobre a minha visita lá.

Resumindo, eu não tenho o perfil que eles querem para conversar com os idosos de lá simplesmente porque sou uma estrangeira neste lugar. Percebi que somente fui convidada para conversar porque estou usando meu nome de casada e com isso eles pensaram que eu fosse daqui.

Vou aguardar, mas não tenho mais vontade de trabalhar naquele lugar. A unica coisa que penso é na idosa que eu poderia conversar e ajudar, mas que eu acredito que fui barrada por ser estrangeira.

This week I was planning to write about gardening, but I have to write about what happened to me this week.
Few months ago I decided to join a group in the church near where I live. This group have visitors for old people and we go there just to make company and talk to them.

Homemade Granola

Esta receita é uma adaptação de duas receitas que achei na internet. 

Minha granola após misturar as frutas

Quando estava procurando achei muitas receitas, mas quase todas usavam muito açúcar, mel ou xarope. A primeira vez que fiz granola caseira foi seguindo a receita do blog Sal de Bolinha, que usa menos açúcar que as outras.  A granola ficou gostosa, porém achamos muito doce. Depois de muito procurar achei outra receita no Bolsa de Mulher e fiz a minha granola combinando as duas receitas. 

A receita que estou postando foi desenvolvida na minha segunda tentativa. 

O site informa que a granola pode ser armazenada por até 20 dias, mas aqui em casa não chegamos a testar pois a granola acaba antes de 15 dias.

Ingredientes:

300 g - Aveia em flocos

50 g - linhaça dourada

23 g - farelo de trigo

54 g - centeio em flocos

60 g - semente de abóbora

60 g - semente de girassol

100 mL - suco concentrado maçã, SEM açúcar

100 g - mixed peel (casca de laranja e limão cristalizadas)

150 g - frutas secas

3.5 colher de sopa - azeite de oliva (pode usar outro tipo de óleo)

1 colher de chá - canela e gengibre em pó

Modo de preparo:

Pre-aqueça o forno a 180º C.

Numa tigela grande misture os ingredientes secos, exceto as frutas e as cascas e reserve.

Numa tigela pequena misture o suco de maçã, o azeite e os ingredientes em pó.

Espalhe a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture bem, até que todos estejam úmidos.

Coloque a granola numa assadeira baixa e leve ao forno por 30 minutos ou até a granolar estar dourada.

Retire do forno e deixe esfriar.

Acrescente os outros ingredientes, misture bem.

Sirva com iogurte, frutas ou natural.

This recipe I adapted from other recipes I found in other blogs. 

My granola just after add fruits